Antinutritive Inhaltsstoffe in Soja
01.07.2026
Dieses Video entstand im Rahmen des SoniaProQ-Lehrgangs. Es zeigt, dass Sojabohnen neben wertvollem Protein auch antinutritive Inhaltsstoffe enthalten – darunter den Trypsininhibitor, der die Eiweißverdauung im Darm hemmt. Vor der Verfütterung muss dieser Stoff deshalb reduziert werden, was durch Hitzebehandlung geschieht. Wie effektiv diese Behandlung ist, lässt sich mit drei verschiedenen Methoden bestimmen: der Trypsininhibitoraktivität, der Ureaseaktivität und der Eiweißlöslichkeit.
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Sonia Pro-Q (Soybean Observation using NIRS for Attribute-Depending Prospective Quality Management) has received funding from FFG – COIN KMU-Innovationsnetzwerke 2022.
2028. Antinutritive Inhaltsstoffe in Soja. Legume Hub. www.legumehub.eu
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