14.10.2026

Markttransparenz und die Zugänglichkeit zu Marktkennzahlen sind wichtige Kriterien für effizient funktionierende Märkte. Der Prozess zur Entstehung eines solchen Marktes ist nach ASPERS et al. (2022) sozialwissenschaftlich noch nicht hinreichend erforscht. Der Handel und die Wertschöpfung durch Körnerleguminosen außer Sojabohnen (Glycine max L.) befinden sich dabei schon lange in dem Prozess der Marktbildung beziehungsweise Marktentwicklung. Vor dem Hintergrund fehlender Preisnotierungen und geringer Markttransparenz vor allem bei Erbsen (Pisum sativum L.), Ackerbohnen (Vicia faba L.) und Süßlupinen (Lupinus leutum L., augustifolus L., albus L.) bewegt sich die Marktentwicklung seit Jahren auf der Stelle, obwohl es in Bezug auf die Ernährungssicherheit und die Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft Motive aus verschiedenen Bereichen gäbe, diese voranzubringen (FOYER et al., 2016; IANNETTA et al., 2021; LYBEAK und HAUGGAARD-NIELSON, 2023). Die vorliegende Arbeit befasst sich vor dem genannten Hintergrund mit der Frage, wie hoch die Zugänglichkeit zu Marktkennzahlen für deutsche Körnerleguminosen ist. Zudem soll qualitativ begutachtet werden, wie hoch verschiedene Marktakteure die Bedeutung dieser Informationen einschätzen, da davon ausgegangen wird, dass diese eine zentrale Rolle bei dem Voranschreiten der Marktentwicklung spielen. Mit den Begriffen Marktakteure oder Akteure werden im Folgenden alle Wirtschaftsbereiche entlang einer Wertschöpfungskette für Leguminosen zusammengefasst, die durch eine Veränderung der Leguminosenmarktlage tangiert werden. Dazu zählen die Pflanzenzüchtung, Vertriebsorganisationen, die Landwirtschaft und Verarbeitungsunternehmen in der Futter- und Lebensmittelindustrie bis hin zu Endproduzenten und Händlern. Marktkennzahlen dienen in erster Linie als Indikator, um Marktkriterien wie die Marktgröße zu bewerten. Dabei gibt es keine festgelegte Definition, welche Kennzahlen genau den Marktkennzahlen zugeordnet werden. Oft ist dies markt- und branchenspezifisch (ZAKHDOV, 2024). Im Bereich der Körnerleguminosen für Deutschland und Europa können diese alle relevanten Informationen umfassen, die notwendig sind, um Entscheidungen hinsichtlich des Anbaus, der Produktion, des Handels und der Verarbeitung zu treffen. Zu den zentralen Kennzahlen gehören insbesondere Ertragsdaten, die einen Überblick über die durchschnittlichen und regionalen verfügbaren Mengen geben, sowie Angaben zur Anbaufläche, die die Verteilung und das Wachstum der Anbaukulturen verdeutlichen. Weitere entscheidende Faktoren sind die Import- und Exportvolumina, die den internationalen Handel und die Marktverflechtungen abbilden, sowie Preisdaten, die die Entwicklung der Rohwarenpreise auf den Märkten widerspiegeln (KÖPP et al., 2024).