Детальніше про люпин

Види люпину належать до роду Lupinus сімейства бобових (Fabaceae). Люпин — однорічна трав’яниста рослина, виростає до 1,5 м заввишки, із стрижневим коренем до 2,5 м глибиною.

Насіння люпину характеризується високим вмістом білка (30-48%) і відносно низьким вмістом жиру, клітковини і крохмалю. Воно дуже добре підходить для використання у якості високобілкового корму у тваринництві. Воно також все частіше використовується як заміна молочних і м’ясних білків та жирів у спеціалізованих харчових продуктах, таких як нові види морозива та рослинні замінники молока. При вирощуванні люпин має високу азотфіксуючу здатність до 400 кг N/га і тому може бути цінним у сівозміні. У більшості випадків насіння люпину потребує інокуляції відповідними штамами азотфіксуючих бактерій.

Існує близько 200 видів люпину, три з яких мають особливе значення для харчування людей і годівлі худоби: люпин білий (Lupinus albus L.), люпин синій (Lupinus angustifolius L.) і люпин жовтий (Lupinus luteus L.). Вони походять із Середземноморського регіону, південно-східної Європи та західної Азії. Їх культивують понад 4000 років.

Люпин білий (Lupinus albus L.)
Люпин білий виростає до 1,2 м заввишки, а корені заглиблюються до 0,7 м. Насіння велике, округлої форми, плоске з високим вмістом білка (30-40 %), вмістом жиру 8-9 %. Воно придатне для споживання людиною, а також для годівлі худоби в сучасних системах виробництва.

Люпин синій (Lupinus angustifolius L.)
Люпин синій виростає до 1,5 м у висоту, а коріння – до 2,5 м в глибину. Його ще називають люпином вузьколистим. Квіти зазвичай блакитні, хоча деякі квіти білі. Насіння люпину синього має менший вміст білка (до 28 %), ніж насіння люпину білого або жовтого. Проте для люпину синього характерне глибше залягання стрижневого кореня, що дає культурі переваги на деяких ділянках.

Люпин жовтий (Lupinus luteus L.)
Люпин жовтий виростає до 0,8 м у висоту і має глибокий стрижневий корінь. Його насіння ниркоподібної форми і характеризується більшим вмістом білка (34 – 48 %), ніж у синього або білого люпину. Він особливо підходить для споживання людиною та як корм для тварин, наприклад птиці, свиней, великої рогатої худоби та риби.