Mehr über die Sojabohne

Die Sojabohne ist eine Art in der Gattung Glycine. Sie ist eine schnell wachsende, einjährige krautige Pflanze, bis zu 2 m hoch und mit einer Pfahlwurzel, die sich bis zu 2 m tief ausbreiten kann. Die Wurzeln tragen Knöllchen, wenn sie mit dem stickstofffixierenden Bakterium Bradyrhizobium japonicum geimpft werden. 

Die Sojabohne wird seit mehr als 3.500 Jahren kultiviert. Sie stammt ursprünglich aus China und ist in Europa derzeit die wichtigste Quelle für proteinreiches Futter in der Nutztierhaltung. Der grösste Teil der in Europa verwendeten Sojabohne wird importiert. Im Jahr 2019 wurden in Europa rund zehn Millionen Tonnen Sojabohnen produziert. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei etwa 2,3 t/ha und kann an bevorzugten Standorten in Europa bei mehr als 5 t/ha liegen. Die Sojabohne ist reich an Eiweiß (ca. 40 %) und Öl (ca. 20 %). Sie wird wegen ihrer Inhaltstoffe, insbesondere der Kombination von Eiweiß und Öl und wegen der hohen ernährungsphysiologischen Qualität des Proteins sehr geschätzt. Als Tierfutter wird die Sojabohne für gewöhnlich verarbeitet, um die Verdaulichkeit zu erhöhen und um antinutritive Faktoren zu reduzieren. Sie wird auch für Lebensmittelprodukte wie Tofu, Tempeh oder Sojamilch verwendet. Sojaextraktionsschrot ist ein wichtiger Bestandteil in der intensiven Nutztierhaltung.

Sojabohne kann auf den meisten Bodentypen angebaut werden, bevorzugt aber warme, gut durchlässige Standorte. Die wilde Sojabohne ist eine Kurztagpflanze. Lange oder verlängerte Tage verhindern bei den meisten Sorten den Beginn der Blüte. Die Empfindlichkeit gegenüber der Tageslänge variiert von Sorte zu Sorte und ist das entscheidende Merkmal, um die Eignung einer Sorte für einen Standort und den Zeitpunkt der Aussaat zu bestimmen. Die Aussaat erfolgt in der Regel im März und April, wenn die Bodentemperatur etwa 9 °C erreicht hat. Die Sojabohne reift in den meisten europäischen Anbaugebieten im September oder Oktober. Die Ernte mit einem Mähdrescher erfolgt sobald die Blätter abgefallen sind und der Feuchtigkeitsgehalt der Samen unter 20 % und idealerweise bei etwa 13 % liegt.